WMF ProfiSelect Servier Schmorpfanne 28 cm

Die Württembergische Metallwarenfabrik, kurz WMF, ist aus der Metallwarenfabrik Straub & Schweizer entstanden, die 1853 in Geislingen an der Steige gegründet wurde. Das Unternehmen stellt seitdem Waren aus Glas und Metall für den privaten Haushalt und Hotelbetriebe her, so z. B. Essbesteck, Koch- und Trinkgeschirr sowie Küchengeräte. Die Produkte von WMF sind vor allem für ihre solide Qualität und ihr schickes, modernes Design bekannt.

Das Kochgeschirr des Herstellers zeichnet sich durch hochwertig wirkende Verarbeitung und Ausstattungselemente aus, die auf die Ansprüche moderner Küchentechnologien ausgerichtet sind. Die Servierschmorpfanne mit 28 cm Durchmesser aus der ProfiSelect-Reihe kann dank ihrer relativ beständigen und praktikablen Beschichtung und ihrer großzügigen Formgestaltung vielseitig eingesetzt werden und dürfte mit ihrer Fertigungsart und ihrem klassischen Design gut in zeitgenössische Küchensysteme integrierbar sein.

Das Exemplar mit zwei Griffen besteht aus dem als rostfrei und säureresistent geltenden Edelstahl Cromargan und ist mit der Antihaftversiegelung Ilag Durit ProfiSelect beschichtet. Diese Beschichtung erlaubt laut Hersteller die Zubereitung von Speisen mit wenig Fett, ohne dass das Bratgut an der Pfannenfläche haften bleibt. Auch soll dadurch die Zubereitung von Gerichten erleichtert werden, die lange und bei eher niedrigen Temperaturen gegart werden müssen. Außerdem wird die Reinigung im Hinblick auf die Beschichtung als besonders leicht beschrieben. Hinsichtlich ihrer Auftragung in 3 Lagen gilt das Modell als kratzfest sowie hitze- und korrosionsbeständig.

Die Pfanne ist mit einem Transtherm-Allherdboden ausgestattet und dadurch laut Hersteller mit allen gängigen Herdarten verträglich, so z. B. mit Gas-, Elektro-, Halogen-, Glaskeramik- oder auch modernen Induktionsherden. Der Boden wird Kundenrezensionen zufolge relativ schnell und gleichmäßig heiß und hält die Hitze lange. Durch das vergleichsweise widerstandsfähige Cromargan ist die Servierschmorpfanne außerdem bis zu 180° C backofenfest, sodass auch Gerichte im Backofen zubereitet oder warmgehalten werden können. Durch die großzügige Form mit 28 cm Durchmesser und geradem, 8 cm hohem Rand dürfte das Modell ausreichend Platz für voluminöse Gerichte mit viel Flüssigkeit bieten.

Der Deckel ist aus Glas gefertigt und in einen Steckrand aus Cromargan eingefasst. Das klassisch-elegante Design des Modells lässt sich sehen, sodass durchaus direkt daraus serviert werden könnte. Über den praktischen Schüttrand dürfte sich auch der Bratensud weitgehend ohne Kleckern verteilen lassen. Die Servierschmorpfanne ist laut Hersteller zwar spülmaschinenfest, sollte aber auf Dauer eher schonend per Hand gespült werden, da der Aluminiumboden sich vom langen Kontakt mit Spüllauge in der Spülmaschine verfärben kann. Der Produkt ist im höheren Preissegment angesiedelt, besitzt aber schließlich auch eine vergleichsweise hohe Verarbeitungsqualität und Beständigkeit. Die WMF-ProfiSelect-Reihe beinhaltet neben Servierschmorpfannen auch weitere vielseitig einsetzbare Exemplare, Bräter und einen Wok für asiatische Gerichte.